Crema fría de calabacín con manzana

Trocear en dados 1 cebolla, 1 calabacín grande con piel, 1 diente de ajo, media manzana con piel y otra media pelada. *Importante: la manzana tiene que ser ácida. Yo uso de las Granny Smith.

Pochar la cebolla en una cazuela con dos cucharadas de aceite, mientras que preparamos el caldo en otra cazuela. Yo lo hago con caldo de pollo pero puede ser de verduras. Si es natural mejor. Yo opto por pastillas de caldo reducido en sal por comodidad.

Añadir junto con la cebolla: el calabacín, la manzana y el ajo. Salpimentar y dejarlo 5' a fuego bajo.

Añadir a ésta misma cazuela el caldo ya preparado y dejar cocer 15' a fuego medio.

Cuando ya esté prácticamente hecho añadimos o bien un yogur natural, o 2 quesitos (yo utilizo todo sin lactosa).

Dejamos reposar 10' para que enfríe un poco y batimos con la batidora hasta que quede lo más líquida posible.

A mí me gusta más a temperatura ambiente. Pero podéis meterla al frigorífico antes de servir.

Para una bonita presentación podéis freír varias rodajas finas de manzana a modo "chips" y hacer unas láminas crujientes con queso emmental rayado (en sartén antiadherente sin aceite) como en la foto.