Berenjenas fast and furious

En papel aluminio rociar AOVE, sal y comino

Colocar encima rodajas de berenjena cruda, recién cortada (sin dejar reposar en sal ni agua con sal o limón ni nada). Rociar con AOVE, sal, perejil seco y comino molido.

Cubrir a modo de paquete, puede hacerse doble tanda de berenjenas para optimizar el espacio, llevar a plancha bien caliente por 5' dar la vuelta con cuidado y dejar cocinar 5' más

Mientras se cocinan las berenjenas, prepararemos el aderezo: En base de kefir o yogurt vegetal, agregar aguacate troceado, sal y zumo de media lima, mezclar machacando el aguacate de modo grosero, la idea es que queden trozos de aguacate. Añadir cilantro picado y salpimentar al gusto.

Destapar las berenjenas con cuidado evitando quemaduras por vapor y a emplatar

Se puede servir caliente o frío. Yo las he comido para cenar algo caliente, cubrí con aderezo de aguacate y cilantro seco. ¡A disfrutar!