Gelatina de mango con cobertura de chocolate

Primero hidratamos las hojas de gelatina metiéndolas en agua fría

Mientras se hidrata la gelatina batimos el mango entero pelado con un vaso de leche de avena, ponemos a cocer y cuando hierva lo retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas y removemos para que se disuelva bien. Si eres muy goloso puedes batir también un par de dátiles para que quede más dulce

Vertemos en un molde (el mío era de 15cm y desmoldable)

Dejamos enfriar un par de horas

Los 50ml de leche restante los calentamos hasta que hiervan y añadimos el chocolate, dejamos que se disuelva bien y lo echamos encima de la gelatina de mango cuando ya esté fría. Picamos unos pistachos o los frutos secos que prefieras y decoramos

Dejamos enfriar un par de horas más y a disfrutar!!!