Gnocchis de boniato.

Hacemos el boniato al microondas a máxima potencia unos 10min aprox (hasta que quede blandido).

Pelamos el boniato y lo chafamos con un tenedor hasta conseguir que como un puré.

Añadimos la yema del huevo , la sal y removemos e incorporamos poco a poco la harina tamizada.

Amasamos unos 10 minutos hasta que la masa sea moldeable y no se pegue a la mano. En el caso de que se pegue y sea difícil de amasar añadiremos un poco más de harina de avena.

Hacemos una bola y la partimos en dos. Cada mitad la estiramos haciendo dos rulos (de unos 40 centímetros cada uno) y cortamos los gnocchis de una longitud de 2 centímetros aproximadamente.

Marcar cada pieza con un tenedor para darles un toque estético similar al gnocchi tradicional.

Ponemos agua a hervir y añadimos los gnocchis. Cuando todos los gnocchis estén flotando significará que están hechos . Retiramos la olla del fuego y escurrimos. Podéis acompañarlos de la salsa que queráis pero os recomiendo probarlos con alguna salsa de queso de cabra o gorgonzola.