Ensalada de calabacin y queso feta

Pelar y cortar el calabacin en cuadraditos. Para cortarlo en uno de los extremos se hacen cortes hacia abajo con la forma de una cuadrícula y luego se corta en horizontal como rodajas, vamos alternado los dos tipos de cortes hasta tener todo el calabacin picado en cuadraditos. Estos cortes se pueden hacer en vilo o apoyado sobre una tabla

Se saltea el calabacin con una pizca de sal y un buen chorro de aceite. Consejo para saltearlo: fuego fuerte y remover constantemente.

Yo prefiero dejar enfriar el calabacin en la nevera y comer fresquita la ensalada. Lo suelo dejar preparado para no tener que hacerlo a la hora de la cena y también tenerlo fresquito.

Preparar el aliño: 2 cucharadas de aceite, orégano, sésamo, 2 cucharaditas de zumo de limón y un poquito de rayadura de limón

Mezclar el calabacin con el feta desmigado y echar el aliño. Se puede terminar la receta con unas hojitas de menta o hierbabuena.