Raviolis de calabacín rellenos de carne picada y verduritas

Cortamos las verduras y las pochamos en una sartén con aceite. Cuando les falte poco añadimos sal, especias al gusto (en mi caso ajo en polvo, pimienta negra, orégano y romero).

Incorporamos los tomates enteros pelados (sin caldo), dejamos unos minutos más y apagamos. Lo pasamos de la sartén a un robot de cocina o batidora para triturarlo.

En la misma sartén que hemos hecho el sofrito, cocinamos la carne picada con un poco de aceite. Añadimos sal y especias al gusto (en mi caso comino, pimentón dulce, ajo en polvo y pimienta negra)

Cuando esté hecha la carne añadimos el sofrito triturado, mezclamos bien y apagamos el fuego.

Lavamos los calabacines y los cortamos longitudinalmente con la ayuda de una mandolina o un pelador. Los ponemos en un colador con un poco de sal para que suelten agua y posteriormente los secamos.

Ponemos un poco de tomate en la base de una bandeja apta para horno y empezamos a montar los calabacines. Para ello ponemos dos tiras de calabacín en forma de cruz, ponemos un poco de relleno y cerramos. Le damos la vuelta y lo colocamos en la bandeja.

Cuando tengamos todos los raviolis, echamos tomate frito por encima y los metemos al horno unos 30-40 minutos a 180°C. *Opcional: ponerle queso para gratinar.