✨ Arancini rellenos de mozzarella ✨

En un plato hondo mezclé el arroz (ya cocinado) con el yogur de proteínas, una cucharadita de ajo en polvo y un poco de queso parmesano rallado. Lo integramos hasta que quede una mezcla pegajosita, pudiendo rectificar de yogur si se ve muy seca o de queso si la queremos más cremosita.

Reservamos la mezcla en la nevera mientras pasamos a preparar el rebozado, que será tan simple como triturar un puñado de corn flakes. Si tenéis procesadora la podéis utilizar, y si no siempre los podéis machacar de forma manual, pero aquí el objetivo es dejar los copos en trocitos muy muy pequeños, ya que así será más fácil que quede bien cubierta la bola de arroz (sin fisuras de rebozado). Una vez triturados podemos añadirles una pizca de sal.

Ponemos a precalentar el horno a 180° con calor arriba y abajo, y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal. Empezamos a montar los arancini.

En mi caso me ayudé de una "cuchara" de servir helados para conseguir una forma más redonda. Cogemos una cucharada de la mezcla de arroz, hacemos un huequito en medio y le metemos una perla (o un trozo) de mozzarella. La cubrimos con la mezcla que apartamos al hacer el hueco, y ponemos la bola resultante en el plato con los corn flakes triturados para rebozarla. Cuidad bien de que quede selladita.

Vamos haciendo bolas con el mismo procedimiento y poniéndolas sobre la bandeja de horno. Cuando las tengamos listas pulverizamos un poco de AOVE por encima para que queden bien crujientes.

Las metemos en el horno a 180° durante 20'. Al sacarlas tendremos unos arancini de 10 con el interior de queso fundido 👌🏻