Habichuelas rojas guisadas

En una olla profunda, sofreír los ajos previamente pelados y cortados.

Cuando el ajo este dorado agregar el pimiento previamente cortado, y la calabaza pelada y cortada a daditos pequeños.

Una vez todo pochado agregar el orégano y el cilantro fresco cortado muy pequeño (se puede dejar entero para retirarlo fácil si no gusta mucho el sabor)

Opcional: Para hacer el plato más cremoso en este punto podemos triturar sofrito. Se puede triturar también parte de las alubias o habichuelas junto con el sofrito.

Agregamos las alubias o habichuelas rojas, agregar el caldo de pollo hasta cubrir.

Agregar el tomate triturado.

Echar un chorrito de vinagre.

Mantener a fuego alto hasta que empiece a hervir, entonces bajar a fuego medio. Remover periódicamente y dejar reducir aproximadamente 5 minutos (después de empezar a hervir).