Crema de calabaza con huevo y pipas de girasol

Sofreír la cebolla y acontinouacion añadimos a una olla a presión la cebolla (puedes sofreírla en la misma olla), la patata y la calabaza con una pizca de sal, tapar la olla y dejar que se cocine ( en caso de hacerlo en una olla normal , se deja que se cocine hasta que la patata esté blanda) y mientras en un cazo hacer unos huevos duros durante 10’

Retirar la olla del fuego , añadir las especias al gusto (en mi caso he puesto una pizca de cada) y batir hasta que no queden grumos, se le puede quitar agua de la cocción según cómo de líquida te guste

Por último servirla en un tazón o plato hondo , partir el huevo y hechar lo a la crema y hechar un puñadito de pipas de girasol o calabaza (opcional)