Cus-cús con soja y verduras

Poner la soja en remojo unos 15-20 minutos, mientras vamos haciendo los siguientes pasos

Cortar las verduras en taquitos pequeños. Se pueden utilizar al gusto, las cantidades son orientativas y a ojo. Poner en la sartén con un chorrito de AOVE para irlas sofriendo. Primero el pimiento y las zanahorias que son las que más tardan en ablandarse un poquito, luego añadir el calabacín, y luego la cebolla

Al mismo tiempo, ponemos en otro fuego agua a hervir con las especias, y cuando hierva añadimos el cus-cús. Con el doble de agua lo absorbe perfectamente (1 de cus-cús x 2 de agua). Se hace en un pis-pás, y se queda bien impregnado el toque de la pimienta y el tex-mex (cada uno que ponga las especias que más le gusten)

Colar la soja y añadirlas a la sartén cuando las verduras estén al punto. Especiar con la cúrcuma o lo que queramos.

Finalmente, añadir el cus-cús y mezclar todo bien. Una vez en el plato, poner un poquito de salsa de soja. Yo además le puse un poco de cacahuete triturado por encima. ¡Para chuparse los dedos!