🌈cheesecake keto🌈🍰

Primero mezclamos los ingredientes para la base: la harina de almendra(puedes comprarla entera y triturarla en casa) + avellana molida+la canela+aceite de coco+eritritol (es opcional, en los postres keto se utilizan mucho porque es un polialcohol y no tiene hidratos de carbono, pero cada uno puede agregarle el endulzante que quiera, pueden usar dátiles hidratados también, no hay problema). Una vez esté todo mezclado, lo prensamos bien y lo metemos en la nevera para que enfríe mientras vamos haciendo la masa.

Hidratamos las hojas de gelatina neutra y reservamos. Por otro lado cogemos un bol y añadimos la leche evaporada o la nata(eso a elección vuestra)eritritol y lo ponemos en un cazo a calentar, mientras vamos batiendo y por último cuando esté lo suficiente caliente añadimos las hojas de gelatinas (escurrirlas bien antes de añadirla a la mezcla)

Sacamos nuestra base de la nevera y le añadimos la mezcla que hemos echo de queso y lo volvemos a meter en la nevera, dejamos enfríar unas 2 horas antes de añadirle la mermelada o con lo que queramos decorar, puede ser fruta fresca o mermelada casera, lo que más te apetezca 😁😋

Una vez pasadas las dos horas le añadimos la mermelada y volvemos a enfríar unas 3 horas más(aunque yo la dejé toda la noche). Y desmoldamos y decoramos en un plato al gusto. Y listo a disfrutar! 😋🍰