Alubias con almejas, verduras y setas

Dejar en remojo las alubias el día anterior, con una noche entera es suficiente

Poner en una olla espres las alubias escurridas con 1/2 zanahoria, 1/2 puerro enteros. Añadir la calabaza y la otra mitad de la zanahoria troceadas. Salpimentar y cubrir con agua. Cerrar la olla y cocer 20-25 minutos después de que suba el botón

Pochar el ajo, el puerro y el pimiento troceados en un poco de aove. Añadir las setas(ultiticé shimeji) y saltear. Salpimentar

Cuando estén las alubias sacar un poco de caldo con la zanahoria y el puerro entero y triturarlo para espesar el potaje

Añadir el triturado, las verduras con las setas y las almejas. Poner al fuego otra vez y cuando empiece a hervir retirar y probar de sal