Brownie cheesecake

Para la capa de brownie necesitamos: 140g calabaza asada (pesada ya asada) 55g harina de avena integral 1 huevo 1 clara de huevo 35g aceite de coco 80g de dátiles deshuesados y remojados 20g cacao puro en polvo 5g levadura

Dejamos en remojo los dátiles deshuesados en agua caliente. Mientrastanto asamos o hacemos al vapor la calabaza, si la pesáis en crudo pensad que al cocinarla pierde agua así que pierde peso tb. Yo la hago al microondas 4-5 min a máxima potencia

Mientrastanto trituramos los dátiles con el huevo, la clara y el aceite de coco. Posteriormente añadimos la calabaza y trituramos y finalmente añadimos los ingredientes secos: harina de avena, cacao en polvo y levadura. Vertemos la mezcla en un molde y reservamos mientras preparamos la capa cheesecake

Capa cheesecake 160g queso crema light 125g queso fresco batido (puedes sustituir con yogur griego) 1 huevo 1 clara 30g harina de avena Esencia de vainilla Y endulzante al gusto si quieres (yo he añadido una pizca diminuta de stevia) Tan fácil como triturar todo junto hasta integrarlo y vertemos en la mezcla anterior

Añadimos una cucharada de crema de cacahuete (o la que quieras, yo he usado cacahuete y cacahuete con cacao) Introducir en el horno previamente calentado durante 35-40 min a 180 grados. Id vigilando hasta que salga limpio el palillo.

Dejar atemperar antes de desmoldar, desmoldar y una vez frío a la nevera mínimo 2horas antes de consumir (cogerá consistencia, aunque yo la he probado antes 🙈) Y listo!! A disfrutar