Drácula convertido en postre

INGREDIENTES ** Para el granizado de cola ** 200 ml de bebida refrescante de cola 1 hoja de gelatina. ** Para la espuma de frambuesa ** 300 gramos de puré de frambuesas 2 hojas de gelatina. ** Para la crema inglesa ** 250 ml de nata líquida para montar 50 gramos de yema de huevo 60 gramos de azúcar 1/2 vaina de vainilla bourbon. ** Otros ** 1 gramo de Peta Zetas sabor Coca-Cola hierbabuena fresca.

** Elaboración del granizado de cola ** - Calienta 1/4 parte de la cola y diluye la gelatina previamente hidratada en agua fría y bien escurrida. - Mezcla con el resto de refresco e introduce en el congelador. - Pasados 15 minutos, rertira la preparación del congelador y remuévela con un tenedor para romper los cristales de hielo que se forman. - Congela de nuevo y repite la misma operación cada 15 minutos, hasta que la preparación tenga la textura de un granizado.

** Elaboración de la espuma de frambuesa ** - Calienta una parte del puré de frambuesas, y diluye la gelatina previamente hidratada en agua muy fría y después bien escurrida, después mezcla con el resto del puré de frambuesa. - Cuela para obtener una crema bien fina y sin semillas e introdúcela en un sifón con dos cargas, deja reposar cuatro horas en el frigorífico.

** Elaboración de la crema inglesa ** - Calienta la nata con el azúcar y la vainilla, lleva a punto de ebullición. - Retira el cazo del fuego y deja infusionar durante 30 minutos. - Después cuela la nata, mézclala con la yema de huevo y cuece al baño María removiendo constantemente hasta que alcance los 85° C o hasta que espese ligeramente. - Bate con un batidor de varillas para emulsionar la crema y reserva en el frigorífico.

** Acabado y presentación ** - En una copa de cóctel dispón en el fondo la crema inglesa, cubre con un poco de Peta Zetas y con el granizado de cola. - Para terminar, pon la espuma de frambuesa con el sifón y decora con unas hojitas de hierbabuena fresca.