Galletas veganas de alubias rojas 🌱🍪

*Cantidades e ingredientes a aclarar* Aceite de coco tiene que estar DERRETIDO De la bebida de avena (o la que uses) primero se echa un chorrito, y luego conforme vaya quedando la textura se añade Los dátiles también irán al gusto, mejor si están hidratados previamente o la pasta ya hecha La canela y vainilla son opcionales Podéis usar la crema de frutos secos que más os guste

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Trituramos los dátiles con un poquito de agua. Añadimos las alubias, unas gotitas de esencia de vainilla, la crema de cacahuete, el aceite de coco y el chorrito de bebida vegetal.

Una vez esté todo triturado añadimos la harina, el cacao y la canela. Quedará una masa densa y un poquito pegajosa, pero es muy fácil de dar forma si nos mojamos un poquito los dedos.

Damos forma a las galletas sobre la bandeja o rejilla del horno y horneamos entre 15-20 min a 180-200°, dependiendo del horno. Dejamos enfriar antes de consumir.