Carne picada con arepas de yuca

Por una parte, pelaremos, quitaremos las hebras y coceremos la yuca troceada durante 15-20min. Una vez hecha, la trituraremos con un chorro de aceite hasta que quede chiclosa (yo lo hago a mano, podéis usar una procesadora). Reservamos.

Para la carne, sofreímos una cebolla hasta que esté dorada, añadiremos el calabacín y la berenjena. Cuando estén doradas, añadiremos el pimiento y las zanahorias troceadas. Una vez estén cocinadas, añadiremos la carne + sal + especias. Cuando la carne esté cocinada por fuera, añadiremos el vino hasta que reduzca. Luego añadimos el tomate triturado y cocinaremos hasta que reduzca y haya espesado.

Haremos bolitas con la yuca y la machacaremos hasta darle forma de arepa. En una sartén, a fuego bajo, colocaremos la yuca y la cocinaremos (vuelta y vuelta) hasta que veamos que se hinchan.

En un plato, colocaremos la yuca y la carne. Podéis añadirle queso, lechuga o lo que prefiráis.