Berenjenas rellenas de carne

En primer lugar, recuerda comprar dos berenjenas grandes o cuatro más pequeñas para aprovechar la receta.

Para comenzar, empezaremos ablandando las berenjenas para poder quitarles el relleno. Para ello, les añadiremos una buena capa de sal para que "suden" y les marcaremos el símbolo # con un cuchillo para que sean más fáciles de vaciar. Después las meteremos en un hermético o un recipiente apto para microondas, las toparemos y calentaremos durante 10 minutos.

Cuando nuestras berenjenas estén doradas, las sacaremos del horno y las dejaremos reposar 5 minutos. Emplatamos y ya estarán listas para comer.

También hay otras alternativas como asarlas en el horno o cocerlas según sea tu decisión.

Mientras se ablandan las berenjenas prepararemos el sofrito para el relleno. Para ello comenzaremos rehogando la cebolla y el ajo hasta que queden bien pochados.

Cuando veamos que ya está listo añadiremos los pimientos cortados bien finos y esperamos a que queden blanditos.

Una vez tengamos todas las verduras bien pochadas añadiremos la carne de vacuno picada y sofreímos todo hasta que quede bien hecha.

Aprovecharemos mientras el sofrito reduce para vaciar las berenjenas. Con ayuda de una cuchara, las vaciamos con cuidado y reservamos el relleno por un lado. Las pieles de las berenjenas las guardaremos y nos podemos ayudar unos vasos de café para que los bordes no pierdan la forma. Así serán más fáciles de rellenar después.

Para terminar el sofrito añadiremos el relleno de la berenjena y el tomate triturado y dejaremos que acabe de reducir muy bien.

Finalmente, cuando nuestro relleno esté listo, con mucho cuidado, rellenaremos las berenjenas intentando que guarden la forma. Una vez las tengamos listas, las colocamos en la bandeja del horno y espolvoreamos una cantidad generosa de queso mozzarella por encima.

Por último precalentaremos el horno a 250° con grill y meteremos las berenjenas hasta que doren y se gratinen bien.