Estofado de seitán

Primero, se corta en cubos grandes el seitán, y se sofríe con un poco de aceite de oliva y su propio jugo a fuego fuerte. Se retira de la cazuela cuando esté un poco dorado.

En la misma cacerola se hace un sofrito echando primero el ajo y la cebolla picados muy finos, una vez la cebolla empece a estar transparente, se añade el tomate pelado y cortado en trozos pequeños o rayado, y el pimentón (más las especias que se quieran).

Una vez el sofrito esté mas o menos hecho se añade la zanahoria cortada en rodajas.

Se echa la harina y se remueve muy bien para que se cocine y no se pegue en exceso. A los 2 minutos aprox. se añade el vino, y se sube el fuego para que se evapore el alcohol, luego se vuelve a bajar.

Se vuelve a introducir el seitán, junto a los guisantes, y la patata (si se quisiese cocida). Se mezcla todo y se echa el caldo de verduras hasta cubrir bien todo. Se deja cocinando todo junto durante una media hora.

Yo añadí las patatas hechas al horno, que le da muy buen toque, las hice primero unos minutos al microondas envueltas en papel film, después las corté, las especié y las dejé en el horno durante unos 20 minutos.