Gofres de espinacas

Echo en una cazuela las espinacas con un poco de aove, sal, ajo en polvo y un pelin de agua y tapo para q se hagan al vapor en 5 min. Y espero un poquito a q se enfríen antes de incorporarlas a la siguiente mezcla. Si las tienes cocidas de otro día pues también genial, saltas este paso y ya están frías.

Por otro lado echo en el vaso del procesador o batidora, los huevos, la leche ( he puesto sin lactosa pero puede ser vegetal o cualquiera q os guste ), la harina, el queso rallado y las espinacas, trituro todo y rectifico sal y demás, le añado la nuez moscada.

Pongo la mezcla en la gofrera y voy haciendo tandas. Me han salido 4x4=16 con esas cantidades.

Sirvo acompañadas de queso cottage, queso de cabra o queso de untar... a vuestro gusto. Se pueden cambiar los quesos, la leche y la harina, y ser sin lactosa y sin gluten.