Tallarines con setas y huevo en cesta de parmesano

Aclaraciones: - Sólo utilizaremos la yema de 1 huevo. - Si no cabe toda la pasta en la cesta de queso, la reservaremos en un cuenco y nos iremos sirviendo. - La cesta de queso aguanta perfectamente la pasta sin que se derrita.

Rallamos el queso parmesano y cubrimos la base de una sartén hasta que se derrita a fuego medio.

Rellenamos las cestas de parmesano y coronamos con una yema de huevo. Servimos con unas escamas de sal y decoramos con hojas frescas de romero. ¡A disfrutar!

Utilizamos un cuenco para hacer la forma de la cesta.

Cuando el queso empiece a dorarse, retiramos el queso con ayuda de una espátula (o directamente volteamos la sartén en el cuenco) y lo colocamos en un cuenco puesto del revés, presionando para que adopte la forma de cesta.

Desmoldamos cuando esté templado y dejamos enfriar.

Salteamos las setas con un poco de sal y unas hojas de romero, en una sartén con un poco de aove y reservamos.

En esa misma sartén con un poco más de aove cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con sal hasta que quede blandita.

Mezclamos las setas con la cebolla pochada.

Añadimos la nata, removemos y dejamos que se cocine hasta que quede una crema. Echamos un poco de pimienta al gusto.

Hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante, escurrimos y mezclamos con la crema de setas.