Berenjena rellena de atún y verduras

Lavamos y cortamos las berenjenas por la midad. Las situamos en el recipiente y bandeja de varoma Thermomix. En el vaso añadimos 500 ml agua. Programamos 25 minutos, varoma velocidad 1. ( Yo puse menos tiempo y me costó sacar la pulpa , por eso he aumentado el tiempo).

Mientras se hacen las berenjenas, preparamos el resto de ingredientes, lavamos y pelamos las verduras.

Finalizado el tiempo del varoma, sacamos la pulpa de la berenjena y reservamos. Vaciamos el vaso de la Thermomix para continuar haciendo el sofrito.

Añadimos la vaso Thermomix: el ajo, cebolla, zanahoria, AOVE. Damos un golpe para triturar un poco más las verduras ( 4" velocidad 5) y sofreímos 5 minutos ,varoma,velocidad 1.

Añadimos la vaso pimiento rojo y calabacín en daditos. Programamos 5min,varoma,vel1.

Añadimos al vaso la pulpa que teníamos reservada ( podemos cortar con tijeras para desmenuzarla)+ tomate triturao+ atún escurrido. Añadimos sal+pimienta+ orégano + albahaca + cúrcuma. ( Las cantidades al gusto de cada uno). Programamos 20 min, varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Rellenar berenjena con sofrito. El arroz ( previamente hervido) se puede mezclar con el sofrito o usarlo de guarnición. Rallamos el queso por encima de las berenjenas rellenas y horneamos para dorar, aproximadamente 10 min).

A comer !!!!! ;)