Espinacas cremosas con leche de coco 🥥

Lavamos las espinacas y los champiñones, les quitamos la rama de la hoja y las cortamos a tiras medianamente gruesas, el champiñón si no está laminado también lo cortamos.

Ponemos aceite en la sartén y añadimos los champiñones, y un poco de sal, yo normalmente los tapo.

Una vez el champiñón está medio cocinado, ponemos las hojas de espinacas a tiras, y esperamos a que se consuman. Añadimos un poco de sal.

Cuando estén consumidas, que se pueda ver la sartén, añadimos las pasas y la leche de coco. Removemos bien para que se integre. Es importante que meneéis el bote de leche de coco antes de utilizarlo!!! Añadir la leche de coco al gusto, yo utilizo medio bote porque me gusta su sabor dulce y que la mezcla quede cremosa.

Dejamos cocer unos 10 minutos en la sartén, removiendo. Y listo! Yo lo utilizo como acompañamiento para la carne sobretodo. Si queréis podéis añadir espaghuettis o cualquier tipo de pasta y hacerlo plato principal, solo tendríais que hervir la pasta a parte y pasarla a la sartén una vez se añada la leche de coco.

DISFRUTAR!