Risotto de trompeta negra y grana padano

Hidratar las setas en una taza durante unos 15-20min. Calentar caldo a fuego suave. (El caldo lo tenía casero de verduras, pero hay algunos de bote que son buenos procesados).

Cortar la cebolla en brunoise y sofreir en AOVE. Añadir las setas y cuando estén listas, trituramos la mezcla. (Opcional)

Anacarar el arroz y añadir la mezcla junto al chorrito de vino blanco.

Cuando el vino se evapore, regar el arroz con el caldo caliente durante 19’ aproximadamente. Vamos añadiendo poco a poco, cuando se consuma movemos para que no se pegue y agregamos más.

Agregamos el queso y removemos hasta que se disuelva. Probamos de sal. Dejamos 5’ de reposo y servimos.