Rissoto con champiñones

Pelamos la cebolla y la picamos finita con el cuchillo. En una olla o cazo echamos un poco de aceite y sal a fuego medio. Cocínala alrededor de 5 minutos, hasta que esté tierna.

Después cortamos y añadimos los champiñones y dejamos que se haga . Mientras tanto vamos calentado el caldo en microondas en un vasito para añadirlo mas tarde.

Cuando la cebolla y el champiñón estén listos incorporamos el arroz y removemos bien durante un par de minutos.

Vamos añadiendo caldo caliente en tandas, cuando el arroz lo haya absorbido casi por completo añade otra medida. La idea es continuar el proceso durante entre 15 y 20 minutos. Ve removiendo el arroz cada poco.

Cuando ya esté listo incorporamos el queso rallado apagamos el fuego y apartamos la olla, mezclamos el queso con el risotto, probamos por si hay que rectificarlo de sal y tapamos la olla para que repose 5 minutos.