Tortilla “vaga” de bacalao.

Corta la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños.

En una sartén, cocínalo con un poco de AOVE hasta que se poche y quede todo blandito.

Desmiga el bacalao (desalado) en trocitos medianos-pequeños. Incorpóralos a la sartén con la cebolla y el pimiento.

En un plato o bol, casca los huevos y bátelos. Lo normal es no ponerle sal, ya que el bacalao es un pescado algo fuerte. Es mejor rectificar después si le falta.

Cuando el bacalao esté cocinado (no lo hagas demasiado o quedará con mala textura), retira la sartén, incorpora los huevos y el perejil (previamente picado), y dale una vuelta rápida para que se cuaje por abajo.

Con una pequeña vuelta es suficiente para que quede con esa textura cremosa y blandita. Si te gusta más hecha, puedes dejarla más tiempo.