Tortitas de manzana y zanahoria

Pelar y trocear la manzana y asarla en un plato o recipiente apto para microondas durante 2 minutos.

Pelar y trocear la zanahoria y asarla en un plato o recipiente apto para microondas durante 5 minutos.

Triturar todos los ingredientes juntos con una batidora de mano.

Poner 2 sartenes antiadherentes al fuego con un poco de sal. Cuando la sal esté caliente, retirarla con ayuda de una servilleta.

Poner unas gotitas de aceite en cada sartén y extenderlas bien con ayuda de un pincel.

Añadir dos cucharadas soperas de la mezcla a cada sartén y dorarlas por cada lado hasta que salgan burbujas (2 minutos por cada lado aproximadamente). Servir con chocolate negro, frutos rojos, crema de cacahuete o el topping que más os guste.

Con estas cantidades salen 10 tortitas, las dos últimas más pequeñas. Se pueden usar tres sartenes para ir más rápido todavía. Se pueden congelar perfectamente y descongelar en el microondas al momento de comer.