Lasaña de verduras y pollo con salsa de calabaza

Cantidades para 2-4 personas Para el relleno: Cortamos todas las verduras: 1 Cebolla 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 1 calabacín grande 1 zanahoria (única verdura que rallamos) 1 Diente de ajo Comenzamos pochando el diente de ajo con la cebolla, pasados dos o tres minutos agregamos todas las verduras y salpimentamos al gusto.

Mientras tanto, aprovechamos para picar nuestra pechuga de pollo (1 grande), la cual especiamos al gusto.

Pasados aproximadamente unos 15-20 min tendremos toda la verdura pochadas, es ahora cuando añadimos el tomate triturado (5 cucharadas grandes) y la pechuga de pollo picada. Dejamos cocinar a fuego lento durante media hora, removiendo de vez en cuando.

Para la salsa: Nosotros hemos aprovechado la salsa sobrante de una receta anterior. Podéis verla en mi perfil, en la receta de pasta con salsa de calabaza. (Merece mucho la pena 🤭)

Empezamos montando la lasaña con una fina capa de salsa en el fondo del recipiente, seguimos con otra capa de relleno, continuamos con las láminas de pasta.....y así hasta llegar a las capas que deseemos. Nosotros le añadimos queso rayado encima de cada capa de salsa. Terminamos la última capa con una buena cantidad de salsa y queso rallado.

Con el horno previamente calentado a 200 grados, metemos la bandeja a una altura media durante 20-25 minutos, calor arriba y abajo (dependerá de la pasta). Como toque final, dejar hasta que se cree una capa crujiente en la parte superior, le da un toque muy rico!