Pollo con leche de coco

En una olla aparte ponemos el agua a hervir . Cuando esta comience a hervir incorporamos el arroz blanco y vamos removiendo de vez en cuando hasta que se haga completamente. Una vez que esté en su punto colamos el agua sobrante y lo guardamos en un recipiente aparte.

En una sartén con un poco de aceite y con el fuego medio añadimos el pollo previamente troceado en cuadrados pequeños con una pizca de sal. Hacemos rápidamente, consiguiendo que solamente se dore por fuera...ya que no necesitamos que se haga por dentro ya que este se hará en lo pasos que más adelante indicaré.

Apartamos el pollo y en la misma sartén añadimos unas gotas de aceite y hacemos la cebolla y el ajo. Seguidamente, añadimos 3 cucharadas soperas de tomate y dejamos que reduzca un poco.

Cuando haya reducido, lo triturais en una picadora, con un brazo eléctrico...lo que tengáis a mano, vaya. ( Este paso lo podéis omitir si no os molesta los trozos de cebolla y ajo)

Volvemos a volcar la masa ya triturada en la sartén y echamos el pollo, e incorporamos 2-3 cucharadas de leche de coco. Dejamos que hierva 5-8 minutos hasta que reduzca un poco la salsa.

Finalmente, decoramos en un plato con una base de arroz y con el pollo. ¡A disfrutar!