Risotto de salmón

Añadir aceite en la olla y sofreir el arroz. Cuando este esté "transparente" añadir el caldo de pollo, bajar el fuego e ir removiendo.

Cuando el caldo haya reducido y le quede poco al arroz se añade la remolacha y la rúcula hasta que reblandezca.

Incorporar el queso parmesano cuando el risotto esté listo, tapar y dejar reposar fuera del fuego.

Calentar la sartén, rociar con aiceite e incorporar el filete de salmón. El tiempo dependerá del tipo de cocción que sea deseado.

Incorporar el arroz en un cuenco, encima el salmón cocinado, trocear el salmón al gusto y disfrutar!