Rulo de calabacín y zanahoria

Ralla con un rallador un calabacín de tamaño mediano-grande y una zanahoria. Quita el exceso de agua que suelta.

Añade un huevo y un poco de clara, si quieres. Bátelo todo bien y salpimenta.

Extiéndelo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y ponlo en el horno hasta que que veas que el huevo está cocido (unos 10-15 mins, pero depende del horno).

Déjalo enfriar. Parte el rectángulo por la mitad y añade los ingredientes que quieras. Yo esta vez he puesto: tomate frito, un poco de orégano (así me sabe a pizza), jamón york apto y mozzarella rallada.

Enrolla los rollitos (valga la redundancia) y échale encima otro poco de mozzarella. Deja que se funda otra vez dentro del horno.

Sácalo y ¡a disfrutar!