Ensalada de melocotón, jamón y queso de cabra

Cortamos el melocotón en gajos y lo pasamos por una sartén con un chorrito de aove.

Retiramos el melocotón y doramos también el queso de cabra.

Para montar la ensalada ponemos los canónigos sobre un plato, los tomates cherry cortados por la mitad, los gajos de melocotón, las rajas de jamón y la ricotta. En el centro, el queso de cabra. Por encima añadimos una mezcla de semillas. (Todo esto es opcional, cada uno que lo ponga como quiera).

Para el aliño mezclar una cucharada de aove, otra de mostrada de Dijon y un poco de vinagre hasta obtener una salsa homogénea. Para este caso es mejor ir echando poco a poco de cada ingrediente e ir probando hasta encontrar el punto que mas os guste.

Añadimos un poco de sal sobre la ensalada y el aliño.