Pollo al curry con mazorquitas de maíz y un toque picante

Por un lado, hervimos el arroz con una pizca de sal. Mientras caliente el agua, preparamos los ingredientes: - un puerro: lo picamos - 2 ajos: cortamos a láminas - champiñones (un puñado) cortamos a la láminas - 1 pechuga de pollo entera: troceamos (tamaño al gusto) - varias mazorquitas de maíz (agridulces) en trocitos - tomates cherry (un puñadico): cortamos por la mitad o en tres partes *foto de las mazorquitas sacada de internet 😇

En una sartén, ponemos a calentar 2 cucharadas de AOVE (a ojo), a fuego medio Cuando esté caliente, añadimos 2 guindillas y los ajos. Cuando comiencen a dorarse, incorporamos el puerro.

Una vez pochado el puerro, añadimos los champiñones y en un par de minutos aprox, las pechugas. Damos algunas vueltas, y en que comience a coger color, añadimos: - 3 cucharaditas de curry - 1 cucharadita de comino - 1 cucharadita de cúrcuma - 1 pizca de sal Damos vueltas, y una vez impregnando todo el condimento, añadimentos las mazorquitas y los cherrys.

Dejamos un minutico, añadimos unos 200ml de leche de coco y bajamos el fuego. Dejamos unos 5-7 minutos y corregimos de sal. Por otro lado, tenemos el arroz hervido (tras tiempo de cocción, escurrir). Está vez usé arroz largo, pero recomiendo arroz basmati

Antes de servir, retiramos las guindillas 🫣 (aunque puedes dejarlas y jugar a la ruleta rusa guindillera 🥴) Emplatamos.... Y a disfrutar!! 😋🤩