Alubias con verduras y jamon

Ponemos en remojo las alubias el dia antes

En una olla ponemos las alubias, el hueso de jamon, el chorizo, la zanahoria y caldo hasta cubrirlas

En una sarten pochamos el resto de verduras menos el tomate, y cuando esten lo añadimos, dejamos que se haga un poco e incorporamos el pimentón . Rehogamos un poco y cubrimos de caldo. Dejamos hacerse un poco Ahora podemos incorporarlo a las alubias tal cual o pasarlo por la batidora si no queremos encontrar la verdura

Una vez todo junto dejamos cocinar unos 30 minutos, el tiempo dependera de la calidad de la alubia. Rectificamos de sal y comprobamos que estan tiernas, si no estan las dejamos otro rato.