Salsa de tomate

Picamos todas la verduras menos el tomate.

Rehogamos las verduras que hemos picado con el aceite. Mas o menos durante 30 minutos a fuego suave y sin tapar.

Tapamos la olla y dejamos que la verdura se haga durante 1 hora mas con sus propios jugos. A fuego muy suave.

Añadimos los 3 kilos de tomates partidos en trozos, dejamos que cueza tapado durante 1 hora mas, removiendo de vez en cuando.

Trituramos y ponemos a punto de sal.

Colamos por un colador fino, y volvemos a hervirlo. Cuando hierva retiramos del fuego y enfriamos lo mas rápidamente.

Envasamos lo que no vayamos a usar y congelamos.