Rissoto de setas y espinacas

En una sartén ponemos a pochar la cebolla, el ajo y el calabacín.

Mientras las verduras se pochan, vamos cortando los champiñones en laminas finas.

Pasados 10 minutos de cocción de las verduras, añadimos los champiñones.

Pasados 10 minutos, añadimos, como opción, unos 20ml de vino blanco. Dejamos consumir el alcohol.

Una vez evaporado el alcohol, añadimos el arroz a la sartén, que se integre bien, y vertimos 2 vasos de agua. Con el fuego al maximo

A partir de aquí, depende mucho te la tipología de arroz y de su calidad. Yo en este caso, mi arroz estuvo unos 40 minutos de cocción. Vamos añadiendo el agua si todavía no esta al punto el arroz. Cuando falten 5 minutos para el punto del arroz, añadimos las espinacas.

Una vez el arroz este en su punto. Apagamos el fuego. Añadimos el parmesano. Rectificamos de sal.

Emplatamos, añadimos pimienta negra recién molida. Yo le añando unos chorros de mi aceite picante que hago en casa. Y una cucharada mas de parmesano.