Potaje de judías con verduras

Primero se cortan todas las verduras. Yo he utilizado cebolla, pimiento, patata, puerro y tomate. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva se pocha el pimiento y la patata.

Después se añade la cebolla y el puerro; y se añaden las especias (pimentón, pimienta negra, sal). Cuando todo está cocinado, yo hago un sofrito triturando algunos trozos de verdura (excepto la patata), con un poco de vino blanco.

Después se añade caldo de verduras (o agua con avecrem), y se deja un tiempo para que se cuezan todas las verduras (en especial la patata).

Cuando están totalmente cocidas las verduras, se añaden las judías previamente lavadas, y se corrige (al gusto), de sal u otras especias. Se deja 10 minutos más y ¡ya está listo!