"lasaña" de calabacín y batata con pesto de espinaca, brócoli y aguacate

Hacemos al vapor el brócoli y la espinaca. Cortamos el calabacín y la batata en láminas y también las hacemos al vapor

Una vez lista la verdura, trituramos la espinaca con el brócoli y el aguacate para hacer una crema. En este paso se le puede añadir también atún claro al natural, soja texturizada/tofu o cualquier otra proteína.

Para montar la lasaña se pone un poco de crema en el fondo y vamos alternando capa de calabacín y capa de batata, de tal forma que quede pesto, calabacín, pesto, batata, pesto, calabacín, etc. Y ya estaría listo para comer!