Barritas proteicas de soja texturizada y quinoa

Hidratar la soja texturizada hirviendola en la leche. Lavamos con agua y escurrimos.

Lavamos la quinoa hasta que el agua salga transparente. Tostamos en la sartén.

Batimos la soja texturizada, la crema de cacahuete (reservando una cucharada para la cobertura), un endulzante de vuestra preferencia y el polvo de cacahuete.

Aplastamos esta pasta en un molde al que le pondremos un papel vegetal debajo para poder sacarlo después. Encima añadiremos los frutos secos que más os gusten o que tengáis a mano. Reservamos en el frigorífico.

Derretimos el chocolate, le añadimos la crema de cacahuete reservada y mezclamos con la quinoa.

Bañamos cada barrita en la mezcla de chocolate.

Y las metemos en el frigorífico para que solidifiquen. Listas!!!!