Albondigas de pollo con arroz

En primer lugar cogemos la carne picada y añadimos un par de dientes de ajo muy picaditos, un huevo y perejil y pimienta al gusto. Mezclamos bien y hacemos bolitas ( a mi con medio kilo me dio para unas 18 albondigas de tamaño normalito). Reservamos en la nevera mientras seguimos con nuestra receta.

Para la salsa pocharemos dos cebollas, 2 ajos y 3-4 zanahorias. Sazonamos con sal, pimienta y tomillo y añadimos un par de hojas de laurel. Cuando este todo más o menos pochado añadimos medio vasito de vino blanco y dejamos que se termine de hacer y se evapore el vino. Tras esto retiramos las hojas de laurel y pasamos la verdura por la batidora. Batimos muy bien y vamos añadiendo agua poco a poco a la vez que batimos, hasta que la salsa se ponga a nuestro gusto (más espesa o más líquida). En mi caso utilice un vaso y medio.

Probamos la salsa y añadimos sal y pimienta si vemos que es necesario. Paso seguido la ponemos en el fuego y añadimos las albondigas. Dejamos cocinar entre 20-30 minutos a fuego medio. Mientras tanto cocemos arroz integral, escurrimos y sazonamos con unas gotitas de AOVE, pimienta y tomillo. Y listo, solo queda emplatar y disfrutar 😋😋