Risotto de setas

Empezamos poniendo el litro de caldo a calentar en una olla y lo mantenemos caliente Pochamos la cebolla cortada en trozos pequeños y cuando empiece a estar transparente añadimos las setas. Añadimos el arroz y removemos constantemente, un par de minutos después empezamos a añadir el caldo poco a poco ...

Vamos añadiendo de a dos cucharadas de caldo y esperamos a que vaya consumiéndose así hasta finalizar el caldo que esta en la otra olla...el arroz con el calor comenzará a cocerse...IMPORTANTE NO DEJAR DE REMOVER

Por último cuando hayamos añadido el caldo podemos ponerle la mantequilla para que esté un poco más espeso y como toque final ... lo retiramos del fuego y añadimos el queso y seguimos removiendo para terminar