Fajitas de pollo y verduras al curry

Cortamos los pimientos, el tomate y la cebolla en tiras finas y lo ponemos en una sartén con el aceite de oliva.

Cuando la verdura esté más o menos pocada añadimos la pechuga de pollo previamente troceada y añadimos sal, pimienta y especias al gusto. Cuando esté casi a punto de hacerse la pechuga añadiremos el curry en polvo.

Cuando el pollo y las verduras estén hechas, añadir el huevo y remover todo en la sartén hasta que el huevo revuelto se cuaje un poquito.

Restregar el guacamole y el queso cottage en las tortillas integrales y añadirles después el pollo y las verduras.

¡Disfruta de tus deliciosas y saludables fajitas de pollo y verduras al curry!