TOFU TIKKA MASALA

Prensamos el tofu y lo cortamos a dados. Cortamos la verdura (la que queráis, en la receta està la que he puesto yo) y salteamos en una sartén con AOVE, sal, ajo en polvo, jengibre, comino, paprika y cayena troceada (o chili flakes). Cuando esté la verdura al dente y el tofu crujentito añadir el tomate triturado y sofreír 2 minutos.

Metemos el sofrito de tofu y verduras en un bol y añadimos el yogur de soja, el zumo de limón (cantidad al gusto) y el toque de sirope de agave y mezclamos muy bien. (Probad el punto de sal y corregid)

Lo podéis servir con lo que queráis. Yo lo he servido con un poco de quinoa, pero también queda genial con arroz, pan naan o incluso como relleno para un bocadillo