Tortilla de claras de cebolla, puerro y calabacín

Pela y lava media 🧅, 1/3 de puerro y 1/3 de calabacín.

Troceamos todo de un tamaño similar más bien pequeño 🔪

Ponemos a pochar la cebolla en una sartén con un poco de AOVE a fuego medio y cuando esté un poco transparente le añadimos el puerro.

Dejamos unos minutos e incorporamos el calabacín🥒. Salpimentamos. Y dejamos que todo se poche bien a fuego medio.

El siguiente paso es incorporar las claras yo lo pongo en un bol y lo mezclo todo.

Preparamos sartén antiadherente con dos gotas de aceite. Incorporamos la mezcla de claras y verdura. Con cuchara de madera ve dando toques en el fondo que irán cuajando más rápido la clara. Unos 4 minutos y con la ayuda de un plato le das la vuelta cuando no veas ya casi líquido. 4 minutos más por el otro lado ¡y listo!⚡

Salen 3 buenas porciones.