Ensalada salteada

•Pela la zanahoria con un pelapapas para que queden lonjas de zanahoria • Usé Col/Repollo morado y blanco, corté un poco de ambos y los coloqué en un envase para el paso 2. • Pelar la berenjena y cortar en tiras. Reservar en agua con sal para que vaya disminuyendo la amargura. • Cortar calabacín en tiras. • Limpiar el champiñon y cortar en tiras. Reservar en un envase con un poco de aceite de oliva y especias para que absorba sabor.

•Colocar en sartén las lonjas de zanahoria para que se ablanden ya que son las más duras. • Hervir, retirar del agua el Col/Repollo y exprimir la mayor cantidad de líquido (esto para adelantar el proceso de cocción en la sartén) • Retirar del agua con sal la berenjena y exprimir la mayor cantidad de líquido. Una vez cumplidos esos pasos, agregar todos los ingredientes en la sartén e ir moviendo para que no se pegue (puedes agregar un poco aceite vegetal o de olivo para que no se pegue). Sazonar al gusto y a comer.