Pavo al horno con salsa de uvas 🍇

Deshuesa las uvas y triturarlas. Pero reserva un puñado de uvas para la presentación. Cuela la mezcla con un colador y reserva el zumo.

Machaca en un mortero 2 dientes de ajo, tomillo y un trocito de jengibre. Añade el majado al zumo de uvas, mezcla bien y reserva.

Salpimienta el pavo, píntalo con aceite e introduce en el horno. 170, 2 horas.

Cada 15 minutos riégalo con un cazo de la mezcla de zumo de uvas y majado.

Pica la cebolleta y otros dos dientes de ajo. Ponlo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando este dorado, agrega las uvas enteras que habías reservado y rehoga brevemente.

Pasa la salsa que haya sobrado a una cazuela y ponla a reducir. Sirve el pavo. Rocía la salsa por encima y acompáñalo con la guarnición de uvas!!! Sirve el resto de salsa en una salsera.