Pappardelle integral de espinacas con salsa de calabacín

Para la PASTA: triturar las espinacas frescas junto con el huevo, echar una cucharadita de sal y mezclar con la harina. Si os cuesta amasar, podéis echar un poco de agua. Ir trabajando la masa hasta que quede todo integrado. Cubrir con film y dejar reposar 30 - 45'. Una vez reposada, coged la porción que queráis y el resto congelar. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo bien fina y hacer cortes verticales hasta conseguir el tipo de pasta que os guste

Para la SALSA: yo he hecho medio calabacin al lekue 4', lo he chafado con un tenedor y lo he mezclado en una cazuela pequeña con un poco ee AOVE y media bolita de mozzarella light. Después lo he triturado todo hasta conseguir una textura líquida.

La pasta se pone a hervir en agua. Cuando flote ya estará, pero id probando, porqué va a gustos.

Servir la pasta, echar por encima la salsa, una cucharadita de orégano y listo