Pasta integral con Salsa de Verduras y Atún

Ponemos a hervir agua para hacer la pasta. En una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos un ajo pelado. A continuación, añadimos la berenjena cortada en cubitos, los Tomatitos y las espinacas. Salpimentamos a gusto.

Cuando la mezcla ya este doradita, añadimos la lata de atún. Mezclamos para que todo quede bien integrado y añadimos el tomate triturado + una cucharada de la agua de la cocción de la pasta. Dejamos que se cocine a fuego lento.

Cuando la agua empiece a hervir añadimos la pasta (cantidad al gusto) y la dejamos cocer el tiempo que se indique en el paquete de pasta (7 mins)

Finalmente, escurrimos la pasta, servimos en un plato con la salsa y añadimos un poco de queso parmesano por encima!