Mini tarta Tatin

Pelamos la manzana y le sacamos el corazon. Cortamos a cuartos y reservamos. (Al no llevar azúcar buscaremos manzanas dulces. Tipo reineta madura, Royal gala o Golden)

En un molde de silicona colocamos la manzana de manera que el molde quede bastante lleno inclusive que sobrepase el borde ya que reducen bastante.

Horneamos a 180 grados durante 15 minutos. Sacamos del horno y presionamos con delicadeza el contenido del molde. Lo ideal es hacerlo con el dorso de una cuchara. Volvemos a meter las manzanas al horno otros 15 minutos más y volvemos a repetir el proceso. Si hiciese falta, repetiríamos el proceso una tercera vez. Lo importante es que cuando apretemos llegue un punto que no suelte su jugo “líquido” Retiramos del horno dejamos atemperar un poco y congelamos.

Una vez congelado desmóldeamos y reservamos, si usamos molde de silicona perfecto. Si usamos de cristal o metal antiadherentes lo ponemos debajo de un grifo de agua caliente presionamos con fuerza para moverlo y desmóldearlo.

A partir de aquí podemos usar cualquier base que queramos, os propongo esta de chocolate

Mezclamos las harinas con la mantequilla y el cacao Aquí podremos endulzarlo como queramos, azúcar de abedul sirope de dátil stevia etc Trabajamos con la mano hasta que se integre todo bien como si fuese un crumble y añadimos un poco de leche o bebida vegetal para que quede maleable.

Estiramos en el mismo molde que hemos hecho las mini tartas a 150 grados unos 15 minutos o hasta que esté crujiente.

Sacamos la manzana del congelador y presionamos encima de la galleta caliente.

Sacamos del molde espolvoreamos con Canela y descongelamos a temperatura ambiente.

Resumen: -Hacemos la manzana y reservamos -Hacemos la base la ponemos encima y que descongele