Sopa de coliflor y almendras

Cortamos la coliflor en ramilletes, la ponemos en la olla junto con un litro de agua, una cucharadita de sal y otra de comino. Dejamos que hierva hasta que este tierna mientras hacemos el siguiente paso.

En una sartén al fuego con aceite de oliva, freímos los ajos y los retiramos, después freímos las almendras y las reservamos, por último freímos las dos rebanas de pan.

Echamos en el vaso de la batidora los ajos junto con las almendras y el pan, echamos un cucharón de agua de la olla donde se está cociendo la coliflor, y batimos bien hasta que quede sin grumos. Si queda muy espesa se le puede echar un poco más de agua de la coliflor.

Una vez que la coliflor este tierna, retiramos del fuego y añadimos la salsa de almendra a la olla y ¡listo! Importante: la salsa de almendra y el agua de la olla tiene que tener a la misma temperatura para que no se corte.