Arroz negro

Prepara los ingredientes. Corta en trozos la sepia y el calamar.

Pica la cebolla y el ajo en cuadrados pequeños y cocínalos con un poco de AOVE y sal en la paella hasta que quede bien pochada la cebolla y hechos los ajos.

Añade la sepia y el calamar y cocínalos 5 minutos junto con lo demás.

Ahora añade el arroz y mézclalo todo un 1 minuto. Después añade la tinta negra y mézclalo con el arroz para que vaya cogiendo color (30 s).

Una vez hecho todo añadiremos el caldo previamente calentado y repartiremos el arroz por toda la paella para que nos quede repartida y estirada por todos los lados de manera uniforme. Prueba de sal! Es el momento de corregir.

Pon el fuego a tope hasta que hierva y una vez llegue a este punto pon el fuego a la mitad (5 de 9 en mi vitro). 18 minutos.

Pasados unos 8 minutos colocamos los langostinos crudos alrededor de la paella y los hundimos un poquito para que cojan el tinte.

Transcurrido el tiempo de cocción retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos para que termine de asimilar el poquito caldo que le quede.

A disfrutar!!